甘蔗的做法广式羊肉煲

2020-08-02 20:27分类:食用做法 阅读:
 
甘蔗的做法广式羊肉煲
羊肉煲萝卜甘蔗用料主料羊肉500克辅料荸荠50克胡萝卜1根甘蔗1节腐竹50克调料色拉油适量食盐适量蒜适量八角适量生抽适量老抽适量香叶适量草果2个柱侯酱适量江米酒适量广式羊肉煲的做法材料集合图:1.羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条3.大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净4.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水5.锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀6.加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾7.放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌烹饪技巧1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,传统支竹羊肉煲做法一般不放,可随人个喜好。3、《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,也不宜与茶、南瓜同食。马蹄甘蔗羊肉汤的做法
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